「オープン時期は本当に未確定状態」
さらに宮迫さんは、後から判明した事実として、店舗営業前につきキッチンの冷蔵庫が稼働していなかったため、牛肉を冷凍保存していたと述べ、「肉に詳しい方ならわかると思うんですけど、全然ダメなんです。肉の質・味、全部落ちますから。それをあの試食会で出した時点でアウトなんです。もうアウトが多すぎて...」とうなだれた。
そして、「あのままオープンはもちろんするべきではない。したら大変なことになっていたのは事実ですし。現状オープン先延ばしというか、オープンできるかどうかわからない状態になっています」と宮迫さん。改善に向けて話し合いを重ねているものの、「話を聞けば聞くほど色んな部分が『大丈夫か？』と見えてきましたので、オープン時期というのは本当に未確定状態となっております」と述べ、「宮迫チームでお願いした場所、人に関して見積もりが甘過ぎた。僕のせいです、本当に。僕の考えが甘すぎました。本当に申し訳ありません」と再び頭を下げた。