1日に12グラムの魚肉ミンチを食べると筋肉増強に
4番目に、日本水産生活機能科学研究所の内田健志研究員が、ではどれだけの量のスケソウダラを食べたら筋肉増大効果が表れるかを調査した報告があった。人間やラットの試験から、体重60キロの人だと1日に約3.3グラム以上のスケソウダラタンパク質を食べることで、筋肉量を増やす可能性があるという。スケソウダラはタンパク質が非常に多い魚で、100グラム当たり約29グラムのタンパク質を含む。1日に12グラムほどの魚肉ミンチを食べれば効果があがる計算になる。
最後に、金沢学院大学の木戸康博教授（健康栄養学）が、スケソウダラタンパク質の栄養評価を報告した。タンパク質の中でも最も良質といわれる卵と、小麦タンパクと比較したところ、小麦をはるかに上回り、卵と同等以上の栄養を持つことがわかった。木戸康博教授は発表資料の中で、「スケソウダラのタンパク質は栄養の面で優れているだけでなく、体の中での利用されやすさという面でも非常に優れています」とコメントしている。
これからの鍋の季節。スゴイ実力の白身魚を入れてはいかが。