【あさイチ 夢の3シェフ】（NHK）2017年7月25日放送
ハワイ発ピタヤブーム到来！？
今回は、食品業界内で「この夏絶対にはやる！」と熱い期待がかかるスーパーフード「ピタヤ」を紹介する。沖縄では昔から「ドラゴンフルーツ」として売られているので、ああアレか～とご存じの人も多いだろう。
この夏、ピタヤはきます！ なぜなら「ハワイの法則」があるから。「パンケーキ」や「アサイーボウル」など、近年ハワイではやったものは数年後に必ず日本でブームを起こすという。そして、ハワイでは現在「ピタヤボウル」が人気沸騰中だからだ。
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「ドラゴンフルーツ」とも呼ばれるピタヤ
沖縄では「ドラゴンフルーツ」の愛称で
ピタヤは南米原産のサボテン科の果実だ。沖縄でドラゴンフルーツと呼ばれるのは、皮の形がドラゴン（竜）のウロコを思わせるから。栄養価は非常に高く、「イライラを抑えるマグネシウム」「むくみを解消するカリウム」「疲労を回復するビタミンB1」「美肌効果があるビタミンB2」などが豊富に含まれている。
このため、数年前からハワイではピタヤの果実をピュレ状かシャーベット状にして、シリアルやグラノーラを混ぜてハチミツをかける「ピタヤボウル」の朝食が大流行している。すでに日本でも「ピタヤのカキ氷」（大阪）、「ピタヤプリン」（愛知）、「ピタヤジャム」（岐阜）などが販売され、東京の大手スーパーでも仕入れを昨年の10倍に拡大したところもある。
いったい、どうやって食べたらよいのか。番組では沖縄のピタヤ生産農家・渡辺祥二さん宅を訪ねた。すると、驚いたことに渡辺さんが果実の皮をむくと、皮を包丁で細かく切り始めた。それをみそ汁の具にするのだ。オクラの種をとったようなサッパリした味だ。続いて、皮を180度の油でサラッと揚げて天ぷらに。塩ふって食べる。実は、ピタヤは実よりも皮に栄養が多い。ピタヤの栄養を研究している東北大学大学院の都築毅准教授がこう解説した。
都築教授「マグネシウムやカリウム、ビタミン類など、ピタヤが誇る自慢の栄養素は、実より皮の方に4～5倍多く含まれているのです。特に食物繊維が多く、サツマイモの5倍もあります。ピタヤ1個分の皮を食べるだけで、日本人に不足しがちなマグネシウムやカリウムなどのミネラルの1日に必要な量を全部取ることができます」