抹茶の魅力は茶葉の栄養を丸ごと食べるところ
抹茶の魅力は茶葉の栄養を丸ごと食べるところだ。そこで、料理研究家の德永睦子さんが、いろいろな料理に合う万能ソースの「抹茶ヨーグルトソース」の作り方を披露した。抹茶には、紫外線対策に必要な抗酸化作用のある栄養素がたっぷり含まれている。そのうちベータカロテンとビタミンＥは、油と一緒にとると吸収されやすい。「抹茶ヨーグルトソース」はオリーブ油を使うのがポイントだ。
【抹茶ヨーグルトソース】
●材料（作りやすい分量）
抹茶小さじ2、ヨーグルト100グラム、オリーブ油大さじ2、レモン汁小さじ2、はちみつ小さじ１と2分の1～2、塩少々、こしょう少々。
●作り方
（1）抹茶とヨーグルトを合わせ、抹茶がダマにならないようによく混ぜる。使いふるした茶せんや泡立て器を使うと混ざりやすい。（2）オリーブ油、レモン汁、はちみつを加えしっかり混ぜる。（3）塩こしょうで味を調える。
抹茶にはダイエット効果もある。スポーツドクターで数々のエクササイズ本も出している整形外科医の中村格子さんによると、抹茶に含まれるカテキンは、有酸素運動をした時の脂肪の代謝を高めてくれるそうだ。だから、運動前の水分補給のスポーツドリンクとして飲むと、ダイエット効果がさらに高まる。中村さんオリジナルの「抹茶スポーツドリンク」を紹介する。
【抹茶スポーツドリンク】
●材料・１杯分（350ミリリットル）
抹茶小さじ1、塩ひとつまみ、はちみつ大さじ2、湯100ミリリットル、氷水250ミリリットル。
●作り方
（1）シェイカーに抹茶、塩、はちみつ、湯を加え、フタをしめ、しっかり振る。（2）そこに氷水を加え、フタをしめ、もう一度しっかり振る。氷が溶けたらできあがり。
最後に自宅で簡単にできる「特製抹茶アイス」を紹介しよう。食品メーカーで抹茶味の菓子を開発している池田淳一さんが、抹茶アイスの作り方を披露した。100円前後の市販のバニラアイスにティースプーン1杯分の抹茶の粉末を混ぜるだけだ。コツは、先に少量のアイスと抹茶をよく混ぜてから、残りのアイスを加えると混ざりやすくなる。抹茶の濃い味が好きな人は「抹茶マシマシ」（2倍量）や「追い抹茶」がオススメだ。