らっきょうの栄養を丸ごといただくドレッシング
その「生らっきょう」のパワーを最大限に生かすお手軽料理を福部町のJA鳥取いなばの人々に教えてもらった。その1つが「焼きらっきょう」だ。作り方はこうだ。
【焼きらっきょう】
（1）材料：生らっきょう、みりん、砂糖、醤油。
（2）作り方：皮をむいたらっきょうをフライパンで焼き目がつくまで焼く。みりん、砂糖、しょうゆで漬け汁を作る。焼いたらっきょうを漬け汁に漬ければ完成。夏は冷やして食べると美味しい。
続いて、豚肉を巻いた「らっきょうカツ」。豚肉のビタミンB1を吸収を高め、疲労回復の効果が期待できる。
【らっきょうカツ】
（1）材料：豚肉、らっきょう、豆板醤、小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油。
（2）作り方：豚肉の片面に豆板醤を塗る。その豚肉でらっきょうを巻き、爪楊枝でほどけないように留め、小麦粉、卵、パン粉で衣をつける。揚げ油でカラッと揚げて完成。
最後に何にでもかけて、らっきょうの栄養を丸ごといただく「らっきょうドレッシング」。
【らっきょうドレッシング】
（1）材料：らっきょう、からし、らっきょうの漬け汁、オリーブオイルなど。
（2）作り方：らっきょう、からし、らっきょうの漬け汁、オリーブオイルをミキサーに入れる。ミキサーで撹拌したら完成。サラダなどにかけるといい。
番組ではスタジオでこれらの料理を試食した。
MCの渡辺満里奈「（焼きらっきょうは）辛みがまろやかになっています。香ばしい」
リポーターのえとう「（らっきょうドレッシングは）フレンチな感じがする」
最後に廣田教授がこうアドバイスをした。
廣田教授「らっきょうのアリシンのニオイが苦手な人は、食べた後にリンゴなどポリフェノールを含む食材を食べると、ニオイを抑えることができます。らっきょうは、1日に小粒で10個、大粒で3個が目安で、血糖値を下げる効果が期待できますが、食べ過ぎると胃が荒れるため注意してください」