脂肪肝に効く「豚しゃぶ」と「マグロ・タコサラダ」
ここで、西崎教授のアドバイスで考案した、肝臓の機能を高める番組特製のメニューを２つ紹介する。脂肪肝の改善効果もあるという。
【マグロとタコのアーモンドサラダ】
（1）材料（１人前）：マグロ（90グラム）、タコ（75グラム）、イカ（45グラム）、アボカド（2分の1個）、アーモンド（10グラム）、レモン汁（大さじ１）、タバスコ（小さじ１）、塩・こしょう（少々）。
（2）作り方：マグロは生のまま使う。タコとイカをオリーブオイルで軽く炒め、レモンが効いた調味料をアボカドと混ぜ合わせる。アーモンドをトッピングして出来上がり。
【豚肉のしゃぶしゃぶ】
（1）材料（１人前）：豚肉.（150グラム）、アーモンド（10グラム）、味噌ダレ、白ゴマ（10グラム）、みそ（10グラム）、みりん（15グラム）、だし汁（大さじ２）。
（2）作り方：ゆでた豚肉に、すった白ゴマを加えた味噌ダレをかける。アーモンドを添えて、出来上がり。
この料理のどこが脂肪肝にいいのだろうか。
西崎教授「使われている食材は、実際の肝臓の治療にも使用されるものが含まれています。タコに含まれているタウリン。マグロと豚肉に含まれるバリン・ロイシン・イソロイシンは、分岐鎖アミノ酸と呼ばれるのですが、要するに肝臓にいい良質のタンパク質です。また、両方のメニューに入っているのがアーモンドに多いビタミンEです。ビタミンEは、現在、脂肪肝の治療に実際に用いられており、非常によく効くことが分かっています」