1日1食より3食きちん食べた方がやせられる
血糖値スパイクの不思議さは、食事の回数にもあらわれる。山田教授は、次の3つの食事の仕方によって血糖値スパイクと消費エネルギーが違うことを実験で調べた。
（1）朝昼晩をきちんと食べる：朝食（400キロカロリー）＋昼食（800キロカロリー）＋夕食（1000キロカロリー）＝計2200キロカロリー。
（2）朝食を抜く：昼食（800キロカロリー）＋夕食（1000キロカロリー）＝計1800キロカロリー。
（3）夜にだけドカ食いをする：夕食（1000キロカロリー）。
その結果、（1）の3食きちんと食べる方法が、摂取カロリーは一番多いが、血糖値の上昇もゆるやかで、消費エネルギーが一番高く、ダイエット効果に一番適していることがわかった。一番悪いのは、（3）の摂取カロリーは低いが、ドカ食いだった。
やしろ優「今日はロケでたくさん弁当を食べるから、朝は抜こうとするのはよくないのですか」
山田教授「はい。長い時間をあけてドーンを食べると、血糖値が急上昇します。我慢して1食抜いても損をするだけ。規則正しく食べることが大事です」
では、具体的にどんな食べ方をすると、よいのだろうか。後編に続く。