朝の和食でご飯・みそ汁・納豆にチョイ足し
スタジオにキヌアに詳しい料理研究家の村岡奈弥さんが登場。和食の朝食セットの作り方を紹介した。
村岡さん「キヌアのいいところはチョイ足しができるところです。あまり自己主張しないから、何にでも合うのです。味を吸ってくれるので口の中に調味料が残って、減塩効果もあるのですよ」
村岡さんは朝食のご飯、みそ汁、納豆に「チョイ足し」する方法を紹介した。
【朝の定食のチョイ足し】
（1）キヌアご飯：米１合に対し、乾燥キヌア大さじ2の割合で加える。水加減は、キヌアの体積分の水（大さじ2）を足す。
（2）キヌアのみそ汁：みそ汁1人分に対し、ゆでたキヌア大さじ3の割合で加える。
（3）キヌア納豆：納豆1パックに対し、ゆでたキヌア大さじ2から大さじ3の割合で加える。
また、キヌアは様々な料理にあえると美味しい。村岡さん、キヌアの合わせ酢を作り、きゅうりやめんたいこと合わせる料理も紹介した。基本ベースの「合わせ酢」からおさらいすると――。
【キヌアの合わせ酢】
（1）材料：酢（50ミリリットル）、だし（30ミリリットル）、薄口しょうゆ（大さじ2分の1）、塩（少々）、砂糖（大さじ1）、削り節（ひとつかみ）、ゆでたキヌア（大さじ5）。
（2）鍋に、酢・だし・薄口しょうゆ・塩・砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。
（3）（2）に、削り節を入れ、火を止める。削り節が沈んだら、こす。
（4）（3）の粗熱が取れたら、ゆでたキヌアを加える。
【たたききゅうりとキヌアの合わせ酢】
（1）材料：キヌア土佐酢（適量）、きゅうり（2本）、しょうが（すりおろす・小さじ１）、ごま油（適量）、塩（少々）。
（2）きゅうりは、塩ずりし、麺棒などでたたいたら、乱切りにする。
（3）（2）に、塩をふり、水けが出てきたら拭き取る。
（4）（3）としょうがをあえ、ごま油をふる。
【キヌアのめんたいドレ】
（1）材料：ゆでたキヌア（大さじ4）、めんたいこ（大さじ4）、塩（少々）、エクストラバージンオリーブ油（大さじ2）。
（2）ゆでたキヌアに、めんたいこ、塩、エクストラバージンオリーブ油の順に混ぜる。