【世界一受けたい授業】（日本テレビ系）2017年3月4日放送
「お役立ちミステリー チーズの科学」
チーズフォンデュやピザ、スイーツなど、様々な料理に使え、好きだという人も多い「チーズ」。実はただおいしいだけでなく、健康な体づくりにも役立ちそうな食材だ。
番組では、チーズの色々な効果を、東北大学大学院農学研究科の齋藤忠夫教授が解説した。
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おいしいチーズを召し上がれ
脳内に老廃物を沈着させない
2015年、カマンベールチーズは認知症予防に効果があるとの研究結果が発表された。
年齢を重ねると、脳内に「アミロイドβ」という老廃物がたまる。これが沈着すると、脳の働きをつかさどる神経細胞「ニューロン」の情報伝達が正しく行われず、記憶や認知機能が維持できなくなる。
マウスにカマンベールチーズを食べさせる実験で、アミロイドβの沈着を抑える効果が認められた。
WHO（世界保健機関）は、チーズは虫歯予防に期待できると発表している。
チーズに含まれるリン酸カルシウムが、虫歯でできた歯の小さな穴を補修するためだ。