フライパン１つで仕上がるアカモクのかき揚げ
【アカモクと春菊のかき揚げ】（和食）
橋本幹造さんのコメント「フライパン1つで仕上げます」。
●材料（2人前）
アカモク（乾燥10グラム）、春菊（15グラム）、たまねぎ（20グラム）、薄力粉（少々）、揚げ油（適量）、薄力粉（適量）
●作り方
（1）アカモクの茎の部分は少し固いので取り除いておく。水で戻さずに使うので、固い部分は味噌汁などに入れて使うとよい。
（2）春菊の葉の部分だけをちぎる。茎の部分は固いので斜め薄切りにする。
たまねぎは薄切りにする。
（3）（1）と（2）を合わせて混ぜたら薄力粉を少々加えてからめる。
（4）衣液を作る。薄力粉2に対して水3の割合。卵は使わない。サクサクになる。さっと混ぜたら衣の完成。
（5）フライパンに揚げ油を底から1.5センチの深さに注ぎ、熱する。温度は150度くらい。野菜は少し低い温度から揚げた方がおいしくなる。
（6）揚げ油の温度が上がってから具材と衣を合わせる。
（7）たまねぎが色づいてきたら完成。
【アマモクのうまみたっぷりパスタ】（イタリアン）
マリオ・フリットさんのコメント「うまみととろみでアメージング・パスタに」。
●材料（2人前）
アカモク（乾燥10グラム）、水（300ミリリットル）、エビ（有頭6尾）、リングイネ（140グラム）、エクストラ・バージン・オリーブオイル（適量）、一味とうがらし（少々）、たまねぎ（40グラム）、なす（40グラム）、セロリ（20グラム）、パプリカ（40グラム）、ズッキーニ（30グラム）、塩・白こしょう（各少々）、白ワイン（大さじ4）、にんにくのみじん切り（少々）
●作り方
（1）アカモクを水に20分間浸して戻す。その後ざるにあける。だし汁も後で使うのでとっておく。アカモクはみじん切りにしてだし汁に戻し入れる。
（2）えびは頭と尾を取り除き、3等分くらいに切る。頭はあとで使うので取っておく。
（3）熱湯をわかし、パスタをゆでる。パッケージに書かれているより2分短めにゆでる。
（4）オリーブオイルをフライパンに熱し、エビの頭を入れて炒めうまみを出す。色が変わったらエビの頭は取り出す。
（5）一味とうがらしを少し入れ、角切りにした野菜を加えて炒める。さらにエビ、塩も少々、白こしょう少々を加えて炒める。
（6）白ワインも加えにんにくのみじんぎり、オリーブオイルを加える。
（7）アカモクをだし汁ごとすべて加える。
（8）2分短くゆでたパスタを加え、火にかけながらパスタにアカモクのうまみをたっぷりと吸わせてアルデンテにする。
（9）味をみて足りないようであれば塩をする。
（10）汁気がなくなってきたら器に盛り付ける。仕上げに一味とうがらし、オリーブオイルをかけて完成。