化粧水はアロエを刻んで麦焼酎に付けるのがコツ
【アロエ化粧水の作り方】
（1）材料：キダチアロエの葉4～5本（250グラムほど）、麦焼酎720ミリリットル、アロエの成分を溶けやすくするためのグリセリン100ミリリットル、香りづけのためのレモンの皮3個分（お好みで他の果実でも可）。
（2）アロエのトゲをとる。ピーラーを使うととりやすい。
（3）アロエを皮ごと幅5ミリほどに短冊切りにする。
（4）アロエをびんに入れて、レモンの皮も入れる。
（5）グリセリンと麦焼酎を加えて混ぜる。
（6）3～4週間ほど置けば出来あがる。週に1度はよくかき混ぜる。
ホラン千秋は化粧水を手の甲にピタピタ塗り使ってみた。
ホラン千秋「あ～、さわやか。これ、いいです。香りがいいし、ちょっとしか塗らなくてもシットリしますね」
続いて女将さんたちから地元に伝わる「アロエ寿司」の作り方を教わった。寿司ダネとして、魚介類の代わりに皮をむいたアロエの中の部分を使う。
【アロエ寿司の作り方 2人分】
（1）材料：キダチアロエ（皮つき）400グラム、お米2合、酢70ミリリットル、砂糖63グラム、塩7グラム、練り梅（中くらい）2個分、カツオの削り節2パック。
（2）アロエのトゲをとる。ピーラーを使うととりやすい。
（3）アロエの両側の皮を切り取り、ゼリー部分だけにする。寿司ダネの切り身だ。
（4）ゼリー部分の切り身を氷水でしめる。
（5）切り身を5センチほどに切り分ける。
（6）握った寿司飯の上に、まずワサビ代わりに練り梅を乗せる。次にアロエの切り身を乗せ、その上にカツオ節を振りかけると出来上がりだ。
（7）練り梅は、梅2つに対してカツオ節を1パックほど。
（8）酢は米2合に対して70ミリリットルが目安。下田ではしっかりとした味付けをする。
作り終った後、ホラン千秋がアロエ寿司をほおばると―。
ホラン千秋「う～ん、いけます。1回かむとアロエがトロっとしてきて、アロエのみずみずしさとカツオ節の風味、梅の酸味がすごく合って美味しいです！」