人気シェフの料理、視聴者はカロリー気にせずまねる
なぜなのだろうか。研究リーダーのリジー・ポープ教授はこう説明する。
「これは『権威』が原因です。有名シェフや著名人など権威のある人が料理を作ると、視聴者はカロリーや栄養など気にしないでまねしてしまいます。普段、ダイエットに気を使い、うかつに間食をしない人でも料理番組の『罠』にはまることがわかりました」
ここで米国の料理番組事情を説明しよう。米国では「フードネットワーク」という料理専門のテレビ局があり、国民の食生活に影響力を持っている。普通の料理レシピ紹介から視聴者が腕を競い合う料理バトル、ご当地レストランの紹介、そして個性豊かなセレブシェフたちの人気コーナーなど、料理がバラエティー化している。フードネットワークは、番組を見ている全米の家庭の食事メニューの72％に影響を与えているというデータもある。
セレブシェフの中には環境や体に優しいヘルシーメニューを紹介する人もいるが、「バターやクリームこってり、砂糖たっぷり、揚げ物いっぱい」という「ザ・アメリカのママ」のような人も少なくない。