朝食にスープとパンを摂る人が増えている。「エキナカ」などにはスープ専門店が続々お目見えしているほか、お湯を注ぐだけの粉末スープの売れ行きも好調だ。
食べるスープの専門店では、栄養のバランスを考えたパンとのセットメニューを用意。スープ専門店の「チャウダーズ」によると、2010年度の売上げ（4－9月末）は前年度と比べて11.5％増という。さらに、10月28日からは通信販売もスタート。「スープを食べる生活」が日常になるよう広めていく。
気軽に入れるスープ専門店、駅周辺に急増中
朝食に気軽に食べれる「スープとパン」が増えている
ネット調査のマクロミルの「朝ごはんの実態調査 2008」によると、朝食を摂っている人でも、時間をかけないで簡単に朝食をすませていることがわかった。朝食で重視するポイントとして7割の人が「簡単に食べられること」をあげ、5割の人が朝食にかける時間は「5分以上15分未満」と答えた。
そうした中で、簡単に摂れる朝食としてスープが注目されている。朝の忙しいときでもお湯を注ぐだけで簡単に飲める粉末やカップ、レトルトタイプのスープは好調で、定番のコーンから、かぼちゃやきのこのポタージュスープ、わかめスープに中華スープなど多くの種類が登場している。
市場調査の富士経済によると、2009年のスープ市場の規模は前年比2.7%増の1576億円となった。景気低迷による内食化や節約志向を背景に、堅調に推移している。
通勤途中などに、スープ専門店を利用する人も増えている。汐留や大手町、JR品川駅や大宮駅のエキナカにも出店するチャウダーズは、6～8種類のスープを1週間ごとに変えて用意。メニューは店舗限定のものを含めると42種類もあって、お客を飽きさせない。なかでも、売上げの7割はパンとのセットメニューだ。立地のよさもあって、働く女性を中心に来店者は増えている。
チャウダーズは、「毎夏、暑くなるとスープの売上げは伸びにくくなるのですが、今年の猛暑による影響で食欲がわかないときでも、手軽に栄養が摂れるため、冷たいスープとともに温かいスープがよく出ました。それが売上げの増加につながっているのだと思います」と話している。