シェア拡大のための出店ラッシュ？
牛丼チェーン店の場合、吉野家全店では、08年10月～09年3月の下半期売上高は、前年比6.0％増、客数も5.6％増と好調だった。松屋の下期全店売上高は前年比1.8％増、既存店の客数は4.3％減。すき家の下期全店売上高は15.0%増、既存店の客数は増減なしだった。
日本フードサービス協会が09年2月25日に発表した「1月の外食産業市場動向」によると、ファミリーレストランの売上高は前年比5.5％減、客数5.3％減と、ファーストフードとは対照的だった。同協会の担当者は、やや割高な価格設定のファミレスが苦戦したのには、昨今の節約志向が反映しているものと見ている。
また、牛丼チェーン店の出店ラッシュについては、
「外食産業のうちファーストフード店はもともと、スクラップアンドビルドが多い業界だ。そうした中で、出店を増やし、シェア拡大を目指しているのではないか」
と話している。