季節の変わり目で、体調を崩しやすい3月。そんなときこそ食べたいのが、酸っぱ辛くてあったまる「酸辣湯スープ」です。

教えてくれたのは、料理研究家・栄養士の道添明子（あーぴん）さん。メイン食材はカニかまともやしなので、火が通りやすく調理も簡単なんです。

中華麺を入れて酸辣湯麺（サンラータンメン）にするのもオススメですよ！ 『レシピブログのごちそう煮込み＆スープ』（宝島社）からご紹介します。

ふーふー言いながら食べたい。「やみつき！酸辣湯スープ」のつくり方

（画像はすべて本書34ページより）

＜材料（2～3人分）＞

乾燥きくらげ…5g

【A】水…600ml

【A】しょうゆ、酒…各大さじ1

【A】顆粒鶏ガラスープの素、砂糖…各小さじ2

【A】塩、こしょう…各少々

もやし…1袋（200g）

カニかまぼこ…50g

【B】片栗粉大さじ1＋水大さじ1

卵…1個

酢…大さじ2～3

ごま油…大さじ1

万能ねぎの小口切り…2本分

＜つくり方＞

1. きくらげはぬるま湯で戻し、石づきを取ってせん切りにする。

2. 鍋にAともやし、1、カニかまを入れる。ふたをして、もやしがやわらかくなるまで1分煮る。混ぜ合わせたBでとろみをつけ、溶いた卵を回し入れ、火を止めて余熱で火を通す。

3. 器に盛り、酢、ごま油、万能ねぎ、好みでラー油をかける。

（『レシピブログのごちそう煮込み＆スープ』34ページより引用）

10分で完成！「サンラータンメン」バージョンも絶品でした

スープに片栗粉でとろみをつけてから、卵を回し入れるとふわふわに。

ところがあーぴんさんのレシピなら、かにカマともやしがメインなので、コストも時間も大幅カット。

しかも実際につくってみると、火の通りやすい食材ばかりだから、わずか10分で完成。メインが中華っぽい日の副菜にぴったりの、お役立ちメニューだったんです。

あーぴんさんによると、「卵がふわふわになるので、卵を入れる前に片栗粉でとろみをつけるのがポイント」とのこと。

筆者は多めにつくって、翌日はもやしの代わりに中華麺を入れる「サンラータンメン」バージョンも試してみたのですが……これが絶品！

ラー油多めのピリ辛を、ふーふー言いながら食べるのが幸せ。「今日はなんとなく体が冷えるな」というときに、ぜひつくってみてください。

［レシピブログのごちそう煮込み＆スープ］

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文・airi_tanabe

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