写真：原 幹和

忙しくも楽しかったお正月を終えて、そろそろ通常ペースに戻したいところ。

年末からの散財もあり、家計お助けメニューを探していたところ、料理研究家・リュウジさんの本にいいアイデアがありました。

メインの食材は、常備率が高いサバ水煮缶、玉ねぎ、豆腐の3つ！ 体にいいものばかりなのに、甘辛こってり系のタレでごはんが進むんです。

著書『リュウジのまだバズってないレシピ』（日本文芸社）からご紹介します。

王道ハンバーグより好きかも？「下剋上サバーグ」のつくり方

（写真はすべて本書26～27ページより）

＜材料（2人分）＞

サバ水煮缶…190g

玉ねぎ（みじん切り）…100g

バター…10g

絹豆腐…150g

【A】卵…1個

【A】パン粉…大さじ6

【A】顆粒コンソメ…小さじ2/3

【A】塩…適量

【A】黒胡椒…適量

【A】片栗粉…大さじ1

サラダ油…適量

【B】しょうゆ…大さじ2

【B】みりん…大さじ2

【B】酒…大さじ2

【B】味の素…6ふり

【B】すりおろしにんにく…1片分

＜つくり方＞

1. 耐熱容器に玉ねぎ、バターを入れ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱し、粗熱をとる。

2. 1に水気をきった豆腐、サバ、Aを入れ、サバを崩しながら混ぜる。4等分にして成形する。

3. フライパンにサラダ油を熱し、2を片面2～3分ずつふたをして焦げ目がつくまで焼き、器に盛る。

同じフライパンにBを入れて煮詰め、サバーグにかける。

（『リュウジのまだバズってないレシピ』26～27ページより引用）

生焼けを心配する必要なし！気軽につくれてガツンとウマい

リュウジさんのYouTube動画のなかでも人気の高い「至高のハンバーグ」。

この「下剋上サバーグ」は、「至高のハンバーグ」の対抗馬としてリュウジさんが考案しただけあって、“肉なしバーグ”なのに食べ応え満点の技ありレシピです。

サバ缶に豆腐を加え、ボリュームアップしつつふわっと柔らかな食感に。

そこにガツンと濃厚な甘辛にんにく風味のタレを効かせることで、単なるヘルシーでは終わらないウマさがあるところが気に入っています。

サバ缶を使うから、ハンバーグのときのように生焼けの心配も不要。

気軽につくって気軽に食べられるので、「もう少し魚を食べなきゃ」と気になっている方にもぜひおすすめしたいレシピです。

［リュウジのまだバズってないレシピ］

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文・airi_tanabe

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