料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、マーラーカオのレシピをご紹介します。

ほどよい甘さに癒やされる、中国風蒸しパン

「マーラーカオ」ってご存じですか？ 素朴なカステラのような味わいが特徴の中国発祥の蒸しパンです。

せいろを型にしてつくるので、蒸したてはホッカホカ。もちもちふわふわとした食感がたまりません。

しょうゆをほんの少し入れることでプラスされるコクと香りがポイントです。

せいろの使い方や使用後の手入れにふれたこちらの記事もぜひ参考にしてください。

マーラーカオ

今回は米油を使いましたが、サラダ油などほかの油でも大丈夫です。

きび糖も同様、ほかの砂糖でも。黒糖を使ってもいいですね。

＜材料（内径16cmのせいろ1台分）＞

・小麦粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・卵…2個
・きび砂糖…70g
・はちみつ…大さじ1
・米油…大さじ3
・牛乳…大さじ3
・しょうゆ…小さじ1/4

＜準備＞

・せいろは水にくぐらせ、内側に添うようにオーブンペーパーを敷いておく。
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸す準備をしておく。

＜つくり方＞

1. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐしたらきび糖を入れて溶かす。

2. さらに牛乳、しょうゆ、はちみつ、米油を順に加えて混ぜる。

3. 2のボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. オーブンペーパーを敷いたセイロに生地を流しこむ。

5. 蓋をして、しっかり蒸気のあがった鍋にのせて約25分蒸す。鍋が小さい場合は蒸し板を使うとよい。

6. 真ん中の部分を触ってみて、弾力が出てしっかり膨らんでいたらできあがり。

まあるい形がかわいいですよね。私にとっては、子どものときに母がよくつくってくれた思い入れのあるおやつです。

飽きのこない味で、おやつはもちろん朝食にもグッド。

寒い季節に、ぜひつくってみてください。

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文・松本日奈

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