ダイエットでお悩みのサラリーマン、OLのみなさん、こんにちは！ ファンデリーの管理栄養士の森本寛実です。突然ですが、あなたのウエストのサイズはいま、どれくらいでしょうか？
ウエスト周囲が、男性で85cm以上、女性で90cm以上あると、話題のメタボリックシンドロームにあたる可能性があります。今ドキッとした人！ 実はもう少しでヤバイかもという方、ぜひ、簡単ヘルシーな麺レシピ「バンバンサラダうどん」を試してください♪
今回のメニューを作ろうと思ったのは、私たちがいつも行っている栄養相談がきっかけです。みなさん、昼食には麺類を召し上がっている方が多く、「ヘルシーで簡単に作れる麺類を教えてほしい」という相談があったからです。
「バンバンサラダうどん」は、ゆでた鶏肉と野菜とうどんを組み合わせた"バンバンジーのうどんバージョン"です。私自身バンバンジーが好きなので、このメニューを選びました。手軽に作れて、野菜を多く取ることができます。麺類の中でもヘルシーでバランスがとれるお勧めメニューです！
トマトの「リコピン」は抗酸化作用が抜群
彩り鮮やかな「バンバンサラダうどん」
レシピは下にありますが、料理は苦手だから……と、難しく考えないでください。キュウリやトマトをお好きに切って、うどんと鶏肉は茹でるだけ、あとは盛り付けるだけ！ 手軽に彩りあざやかな料理作ることができます。
また、ごまドレッシングを使うことで、単にさっぱりヘルシーではなく、ごまの香ばしさとコクがおいしさを引き立てます。炒りゴマがある方は少量ふりかけるのもいいでしょう。
今回は、トマトを丸々1個使っています。そのトマトの赤い色素は「リコピン」。抗酸化作用が強く、その作用は「βーカロテン」の2倍以上、ビタミンＥの100倍以上になります。近年急激に注目度がアップしている栄養素の一つです。
お昼はどうしても、ラーメンやそばなどの麺類や丼物に走りがちです。女性ならば、パスタで済ましてしまうことも多いのではないでしょうか？ その場合、どうしても炭水化物と塩分が多くなってしまい、ビタミン・ミネラル・食物繊維が足りなくなってしまいます。
どうせ麺類をとるならば、簡単なレシピでお野菜たっぷりのヘルシー麺を召し上がってみてはいかがでしょうか？
ファンデリー栄養管理士 森本寛美
| ■材料【1人分】 |  ゆでた鶏肉をほぐして、ふりかける |
|
|
鶏（胸肉） キュウリ トマト うどん ゴマドレッシング めんつゆ（ストレート） |
50g 1/2本（50ｇ） 1個（100ｇ） 1玉（250ｇ） 大2（38ｇ） 50ml |
|
■【作り方】
(1) 沸騰したお湯に鶏肉を入れ中心まで火が通るまでゆでる。
(2) ゆで上がった、鶏肉を冷水で冷やし、水を切ってほぐす。
(3) キュウリを千切りにする。
(4) トマトは縦半分に切り、横にしてスライスする。
(5) うどんを表示時間に応じて茹でる。
(6) うどんを冷水入で冷やし、水を切る。
(7) うどんの上に具材を盛り付け、めんつゆ・ゴマドレッシングをかける。
(8) 完成
■【調理時間】
15分
| ■【栄養価】1人分 エネルギー 炭水化物 たんぱく質 脂質 ナトリウム 食塩相当量 食物繊維 |
453kcal 73.2g 21.5g 7.6g 978mg 4.0ｇ 4.6ｇ |
★手軽にダイエットするならファンデリーの「カロリー・コントロール・ボックス」！
■メタボ ストップ！クッキング 2008年から企業で始まったメタボ健診にひっかからないために、適切な食事をとることが不可欠。健康食宅配サービス会社の栄養士が、不健康になりがちな企業戦士にむけて「メタボにならないレシピ」を伝授する。
